港式奶茶，正逐步登上新茶饮的舞台中心。

国庆前夕，以港式奶茶为主打的新兴品牌HONGTEA，一次性开设了六家门店。该品牌的首家店铺于今年7月才在上海静安大悦城亮相。

另一个港奶品牌椿田熟成茶行已运营超过一年，根据窄门餐眼的数据，其门店数量达到148家，并在今年7月获得了喜茶的投资。

除了港奶品牌，喜茶、满记甜品、LINLEE林里手打柠檬茶、茶理宜世等，也纷纷推出了港式奶茶相关新品。

与泰式奶茶类似，港式奶茶正试图通过“再创新”来重获热度，品牌背后的运作逻辑也与泰奶如出一辙。

问题在于，这股热潮来得快去得也快，这种模式还能维持多久？

01 新式港奶，名不副实

港式奶茶，通常被称为丝袜奶茶。

一杯正宗的丝袜奶茶是如何制作的？香港作家欧阳应霁在《香港味道：街头巷尾民间滋味》中描述了这一过程。

首先需要“调茶”，用一两种杂茶作为基底来提取颜色和味道，再加入更高级的红茶以增加香气；混合好的茶叶放入棉布茶袋（用旧后的茶袋形似丝袜，故得名“丝袜奶茶”），冲入接近100摄氏度的热水浸泡五分钟；第一泡茶汤倒出后，再倒回装有茶叶的壶中，来回撞击八九次，制成合格的茶胆；顾客点单时，先将淡奶倒入杯中，再冲入保温的茶胆。

这种复杂的工序依赖师傅的手艺和经验，且对茶叶拼配和淡奶质量有较高要求，难以实现标准化。港式奶茶制作技艺已于2014年被列入香港非物质文化遗产名录。

然而，传统港式奶茶浓郁厚重的茶底搭配淡奶的口感，确实显得过于浓烈，与当下消费者追求健康、轻负担的趋势不符。

显然，如今重新流行的港式奶茶，与正宗的丝袜奶茶差异巨大。在保留“港式”这一文化符号的基础上，这些新品牌都对经典口味进行了大幅调整。

例如，椿田以“熟成”为核心概念，让茶叶在特定温湿度下渥堆发酵以减少涩味，再结合慢拉细冲工艺，打造更柔和醇厚的口感。

HONGTEA的招牌产品“琥珀冰球超浓港奶”，使用3倍浓缩的锡兰红茶制成冰球置于顶部，冰球缓慢融化释放茶香，在视觉上形成鲜明记忆点。

另一新派港奶品牌茶布噜则推出了“港奶浓度金字塔”，提供从55%入门级到100%+的多个浓度选项，并将港奶基底与不同果蔬原浆奶盖结合。

这些新港奶品牌的产品逻辑，与之前翻红的泰奶有诸多相似之处，即借助地域风味符号来创造差异化的新鲜感和记忆点。至于正宗港奶的味道如何，并不重要，因为很少有消费者会真正在意。

参与造势的不仅限于现制门店。

在供应端，2026年HOTELEX上海展中，提供黑白淡奶的荷兰乳制品品牌菲仕兰，联合避风塘、茶布噜、东发道等多个品牌，成立了“黑白认证·正宗港奶品质联盟”，从原料角度为品类提供背书。

在零售端，东鹏饮料推出了低糖即饮“港氏奶茶”，盒马上架了港式丝袜奶茶，7-ELEVEN与兰芳园联名推出丝袜奶茶和鸳鸯奶茶，雀巢丝滑奶茶也重新上市。

泰奶率先火爆、港奶随后跟进，这背后是新茶饮行业进入存量竞争。红餐产业研究院发布的《茶饮品类发展报告2026》显示，全国茶饮市场规模增速从2023年的19.3%进一步降至2025年的6.4%，行业整体增长明显放缓。在赛道竞争白热化、全新概念突围难度加大的背景下，品牌开始重新挖掘过去的经典风味，将早期的传统品类或过气的网红品类重新包装后推向市场。

港奶本身带有淡奶和焦糖感的茶香，与主流的鲜果茶、轻乳茶、台式奶茶形成区别。而过去一年泰奶的爆发，让行业重新认识到经典风味，尤其是浓郁茶风味的市场潜力。同样浓郁厚重、同样具备鲜明地域标签的港奶，自然被推到了下一棒的位置。

02 接棒泰奶，手法升级

对比正在崛起的港奶新品牌椿田熟成茶行、HONGTEA，以及推动泰奶成为风口的泰柯茶园，可以发现一些有趣的共同点。

首先是品牌背后的操盘手。

泰柯茶园的实际控制人谢焕城，也是7分甜的创始人。在7分甜品牌影响力减弱后，谢焕城转型为饮品行业的创业平台，泰柯茶园是其中的代表性项目。而HONGTEA正是该平台孵化的另一个新品牌，其创始人是连续创业者周游。

椿田的创始人林茗娟同样是连续创业者，曾打造过朴茶、和気桃桃、礼厚茶肆等多个茶饮品牌。其中，和気桃桃在2021年获得过喜茶投资，如今喜茶又通过认缴5%的股权入股椿田。

可以说，这是同一批操盘手，将已经验证过的网红茶饮商场模式，复制到了港奶赛道。

因此，无论是选址逻辑、门店设计还是营销节奏，这几个品牌都非常相似。

选址时，品牌都优先选择一二线城市的核心商场，抢占势能高地。 椿田于2025年4月在上海新天地时尚二期开设首店，目前其在北京的十几家门店也全部位于商业综合体内；HONGTEA已开的9家门店也都是商场店；泰柯茶园的大部分门店同样落地商场。

在这个过程中，商业地产也起到了推动作用。

椿田和HONGTEA的北京首店都开在了朝阳合生汇，而2026年上半年合生汇共引进125个新品牌，其中城市级首店近20个。

首店一炮而红成为排队热点后，品牌便顺利进入其他商场。这是品牌与商业地产在“首店经济”效应下的双赢：商场需要新品牌制造话题、完成招商目标，品牌则需要商场的稳定客流和场景背书。

为了吸引流量并在社交媒体上实现多次传播，这些商场店非常注重场景视觉的打造，某种程度上可称为“颜值经济”。

例如，椿田的装修采用南洋风格，用深色木质茶罐柜营造复古的茶行氛围；HONGTEA则走英伦复古路线，勃艮第红色调容易出片。

不过，从泰奶到港奶，操盘手们对这一品牌模式还是进行了一些调整。

泰柯茶园将品牌与泰式奶茶深度绑定，产品体系和营销传播都围绕这一细分品类展开。这有助于消费者快速建立认知，但泰奶本身是小众风味，品类热度周期较短，长期增长存在不确定性。

港奶品牌则试图降低对品类的依赖。

椿田以熟成工艺为标签，不过分强调港奶，而是将港奶、风味奶茶都视为熟成茶的应用场景；HONGTEA聚焦于拼配红茶原料，锡兰红茶来自不同产区，茶底本身成为品牌叙事的主角。

这样做的好处是，当锚点是原料和工艺而非特定风味时，产品线可以延伸得更广。 椿田的茶底除了港奶，还可以选择泰奶、普洱、乌龙、茉莉，产品线也扩展到果茶、咸奶茶等；HONGTEA以红茶为基础，拓展到鲜乳欧蕾、冰萃茶、冷萃咖啡等，港式奶茶只是产品矩阵的一部分。

换句话说，当泰奶的热度消退时，泰柯茶园的品牌认知容易随之减弱；而当港奶的热度消退时，椿田和HONGTEA仍可沿用同一套工艺或原料基础，向下一个风口品类切换。

03 风口，转瞬即逝

回顾泰奶的翻红过程可以发现，当小众风味凭借差异化走红、新品牌快速崛起后，头部连锁品牌便会跟进，小众品类很快走向大众。例如，2026年8月17日，瑞幸推出两款泰奶产品，券后价9.9元起，首周销量达1324万杯，创下其2026年以来的新品销售纪录。

港奶也在经历类似阶段。

据咖门报道，满记甜品在今年6月底推出熟成港奶系列，将港奶与双皮奶、黑糖、豆花等元素结合，上架了6款产品。港奶系列上市一个月后，带动饮品类目销量环比增长近400%，成为该周期内增长较快的产品线之一。

不过，目前港奶赛道的参与者还不够多，尚未出现瑞幸泰奶那种量级的单品。

对主打某一细分品类的新品牌来说，被连锁巨头关注是一把双刃剑。因为巨头进入后，在提升品类知名度的同时，也会凭借门店规模和价格优势分流大众流量。就像瑞幸泰奶推出后，泰柯茶园这类专注泰奶的品牌，流量明显受到影响。

小品牌拼命创造风口，大品牌跟风“摘果实”，这种市场走向，品牌推手们想必早已熟悉。 HONGTEA背后的团队之所以从今年夏天开始发力港奶，一个合理的猜测是，泰奶的势头正在减弱。据《财经》杂志报道，“不求长期盈利，风口一过就退出”，正是这类餐饮品牌操盘手公司的共识。

港奶正沿着泰奶的路径前行：同样抓住细分品类红利，同样依靠新品牌改良和高举高打的网红模式起势。 然而，当消费者的新鲜感消退后，品类能否形成稳定复购，才是真正的考验。

在不久的将来，港奶的结局可能与泰奶类似：大部分新品牌只能维持阶段性热度，赛道内很难出现千店规模的品牌；而连锁巨头的菜单上则又多了一款常规产品。

奶茶的成瘾性不及咖啡，也非一日三餐的刚需，因此必须通过频繁上新来提供情绪价值。流量焦虑驱使行业不断内卷，这似乎是奶茶品牌的宿命。但没有一个品牌敢轻易停下，这是奶茶行业的常态，也是这个时代的一种写照。

本文来自微信公众号“品牌棱镜BrandPrism”，作者：苏敏，编辑：田甜，36氪经授权发布。